我的拿手菜:红烧排骨,你爱吃吗?红烧排骨做法分享

作者:美食达人 | 时间:2018-10-11

红烧排骨,一道小有名气的家常菜,有些朋友说不太好做,其实没有你想象的那么麻烦,下面这种红烧排骨的做法,尝试几次,你就会学会怎么做红烧排骨。

方法/步骤

1,买来的排骨,先用冷水洗一遍,然后锅中放入冷水烧开,放入排骨,煮开一次,然后把锅中的浮末去除,取出排骨再用冷水冲洗一遍搁置一旁控水备用。

2,备辅料:大蒜切厚片,姜切薄片,几片葱叶段,备用。

3,锅中放油,烧热后,先放姜,蒜,后放排骨,均匀翻炒一下,排骨表面变黄时即可盛出备用。

4,另外起一锅,放入少许油,开小火,油烧热后加两勺白糖,小火炒糖,先用锅铲轻微搅拌下把白糖均匀铺开,然后就不用搅动了,小火,炒糖色即可。看着白糖表面融化,且有小泡泡,颜色变红时,糖色就差不多了。

(注:这个过程不要太久,不然会有苦味,切记一定是开小火炒糖,开大火的话,白糖还没融化完都已经焦了,对这个过程没把握的宝宝,可以稍微多放点有,小火炒糖色,糖变色即成)

我的拿手菜:红烧排骨,你爱吃吗?红烧排骨做法分享

5,炒完糖色,直接把之前炒过的排骨倒入,使每个排骨都均匀地挂上糖色。

6,加入一勺蚝油。一勺生抽,一勺料酒,炒匀翻炒。

7,然后倒入清水,水面没过排骨即可,开大火烧开。加入八角,桂皮,和葱叶段,再加一点盐,一点点白糖,大火烧开几分钟,然后再转小火慢煮20分钟至排骨变得软嫩。(喜欢辣味的,可以放点辣椒)

生抽和蚝油,不要省,超市都有卖的。

桂皮,八角,家里没有的可以不放。

8,最后开大火收汁,收汁可以让排骨色更红润鲜亮,稍微留一点汁即可关火。

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9,排骨盛出后,把葱叶挑出,撒点葱花。

以上就是红烧排骨的所有食材和步骤了,你学会怎么做红烧排骨了吗?